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巧克力蛋糕的制作步骤
更新时间:2019-08-13

  2、隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化。(或用微波炉加热数十秒取出搅拌至完全溶化)

  3、在巧克力液里依次加入细砂糖(40克)、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀。鸡蛋的蛋黄与蛋清分开,将蛋黄也加入巧克力液里搅拌均匀。

  5、搅拌均匀成为面糊状(可直接用打蛋器搅拌,将面粉搅拌匀即可,不要过度搅拌)。

  6、蛋清分次加入剩下的20克细砂糖,用电动打蛋器打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

  7、将打发好的蛋清拌入巧克力面糊里。用橡皮刮刀采用从底部往上翻版的方式拌匀,不要画圈搅拌。

  9、将一个6英寸的圆形蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘,将蛋糕糊倒入模具里,表面抹平,放入预热好185℃的烤箱里,烤35分钟左右。直到蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕内部,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。

  11、制作夹心和覆面的材料。160克鲜奶油和160克切成小块的黑巧克力混合,倒入小锅用小火加热并不断搅拌直到完全溶化(或用微波炉加热后搅拌至溶化,不需要小锅)。静置冷却直到变得浓稠。制成的浓滑混合物称为巧克力甘纳许。

  12、蓝莓果酱和朗姆酒混合,用微波炉加热片刻(或隔水加热),搅拌到果酱受热变稀。

  13、将果酱趁热涂抹在三片蛋糕片上。涂抹完后将蛋糕片放入冰箱冷藏片刻,使果酱冷却凝固。

  14、第11步制作的巧克力甘纳许静置到浓稠可涂抹的程度。铺一片涂了果酱的蛋糕片(果酱面朝上)在裱花台上,涂抹70克巧克力甘纳许在蛋糕片上。

  15、铺上第二片蛋糕片(果酱面朝上),再涂抹70克巧克力甘纳许,盖上第三片蛋糕片(果酱面朝下)。

  18,将切下的蛋糕渣,放烤盘烤10分钟,取出用手搓成粉末,筛到蛋糕面上以及侧面。撒上糖粉。

  展开全部这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

  把细砂糖分3次加进蛋白里,把蛋白打发到湿性偏干的状态。(打蛋白时预热烤箱165度)

  取1/3的蛋白霜进蛋黄糊里,用刮刀十字拌和法把蛋白霜和蛋黄巧克力面糊拌匀

  烤盘里加热水,把蛋糕模放在烤盘里,以160度上下火水浴蒸烤约40分钟左右

  你好,找到以下几种做法,希望有你适合的 巧克力蛋糕 材料: 黑巧克力120克、鸡蛋3个、可可粉40克、低筋粉20克、无盐黄油60克、淡奶油40克、细砂糖80克。 做法: 1、三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀,倒入淡奶油搅拌匀。 2、黑巧克力隔水融化,加入软化的黄油搅拌匀。香港挂牌正版正挂更新。 3、融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中,搅拌匀。 4、筛入可可粉和低筋粉,搅拌匀。 5、三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡。 6、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后,再将剩余蛋白全部加入,拌匀。 7、蛋糕模中涂一层黄油,再倒入面粉,转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上,再将多余的面粉敲出,将蛋糕糊倒入,在桌上震动几下使气泡震出。 8、用一个烤盘倒入热水,再将蛋糕模放入,烤箱预热170度,隔水烤约45分钟。 9、蛋糕彻底晾凉后,表面筛糖粉。 香醇黑巧克力蛋糕 原料: 低粉90克、黑巧克力110克、黄油30克、鸡蛋3个、糖60克、牛奶60克。 准备工作: 1、将黑巧克力掰碎或切碎,和黄油一起放入容器中,隔热水或微波融化。 2、将蛋白和蛋清分开备用。 3、将低粉过筛两次。 模具: 六寸圆模。 做法:: 1、蛋白用打蛋器打至粗泡后,分三次加入60克糖,打至干性发泡、烤箱预热160度。 2、蛋黄和牛奶搅打均匀后,加入融化的巧克力黄油,搅拌均匀后,筛入低粉,轻轻拌和均匀。 3、将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,轻轻拌均匀,然后一起倒入剩下的蛋白霜中,轻轻翻拌均匀。 4、装入模具中,送入烤箱中下层,160度烤45分钟。 浓情巧克力蛋糕 材料: A、蛋黄2个、细砂糖20克、黑巧克力80克、无盐奶油60克、无糖可可粉20克、鲜奶油20克。 B、蛋白2个、细砂糖50克。 C、低筋粉40克、小苏打粉1/8小勺。 D、装饰:糖粉适量。 F、6寸圆模 事前准备: 1、无盐奶油提前2小时从冰箱取出置于室内,自然软化。 2、面粉、小苏打粉一起过筛备用。 3、烤模底部铺上油纸,四周涂油撒粉(我撒了可可粉,让色调更一致)。 4、烤箱预热。 做法: 1、巧克力隔热水加热融化成巧克力液,趁热加入软化的无盐奶油、可可粉和鲜奶油,搅拌均匀成巧克力糊备用。 2、蛋黄加细砂糖搅拌均匀,加入巧克力糊,拌匀。 3、蛋白分三次加入细砂糖打至7、8分发,先取1/3打发蛋白与做法2的巧克力蛋黄糊拌和,再加入过筛的粉类用打蛋器搅拌均匀,最后将剩余的蛋白加入,改用橡皮刮刀,轻轻搅拌成面糊,装入模具中,烤盘放入一杯水,以上下火170度隔水蒸烤约45分钟。 4、待蛋糕凉透后,在表面筛糖粉装饰即可。

  展开全部原料:家乐福含酵母面粉,糖,鸡蛋.水果糖浆,黄油,盐少许。蛋糕模具,烤炉,巧克力,牛奶,菠萝。

  水果糖浆视个人口味而定,可放可不放。我放是因为我喜欢带有水果口味和香气的蛋糕

  巧克力慕斯蛋糕 主料: 奶油 酸奶 巧克力酱 蛋糕 做法: 1、饼干250g装塑料袋中 2、用擀面杖压碎 3、光明黄油125g 4、将黄油放入微波炉中化开 5、黄油倒入饼干末中拌匀 6、将饼干糊倒入蛋糕模中压实 7、保鲜袋包好后放入冰箱冷冻一个小时 8、碗内倒入200ml酸奶,加入巧克力酱拌匀 9、鱼胶粉15ml+65ml清水煮化 10、鲜奶油125ml+10ml白糖打发(打发的盆和打蛋器头预先放冰箱降温,打发时盆下面垫冰块) 11、煮化的鱼胶粉倒入酸奶中拌匀,晾凉 12、倒入打发好的鲜奶油拌匀 13、取出蛋糕模,倒入慕斯馅,放入冰箱冷藏1-2个小时 14、取出蛋糕模,放在一个高物上,用热毛巾围住蛋糕模片刻,就能轻松脱模了